Открываем любую цветную фотографию:

Для того, чтобы обесцветить фото, нажимаем
Ctrl+Shift+U (не забудьте переключиться на английский язык, иначе возможно, что сочетания клавиш не будут работать):

Выбираем инструмент
History Brush (Историческая кисть) (Y) 
и используем его там, где хотим проявить цвет:

Вот и все!Просто и интересно!
Вот моя работа по этому уроку:
